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临汾金燕起酥油金燕起酥油代理商

7000元2023-07-26 14:08:44

公司名称：
江苏富宇油脂贸易有限公司
服务内容：
金燕起酥油
关键词：
临汾金燕起酥油,金燕起酥油代理商,临汾金燕起酥油,安岭金燕起酥油
服务范围：
洛阳洛阳周边新安
联系人：
吴昊
联系电话：
18551609984（江苏南京）
其他联系：
微信在线
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江苏富宇油脂贸易有限公司

注册时间：2023-05-10

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保质期	24个月	包装	15kg
包装规格	箱装	原产国	马来西亚
形态	固体	是否进口	是
联系人	18551609984	颜色	白色

临汾金燕起酥油金燕起酥油代理商

起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。

不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是基本的特性。起酥油可塑性好，便于涂布加工，形成的面团延展性好，加工的制品酥脆。

可塑性是传统起酥油的基本性质，是指固态脂在一定温度下，具备塑性物质的特征，在一定外力作用下能保持形状，当外力超过范围时则发生变形，可作塑性流动的性质。

一般稠度合适、可塑性好的起酥油，起酥性也好。过硬的起酥油在面团中呈块状，展布不均，使制品酥脆性差；而过软的起酥油在面团中呈微球状分布，起不到阻隔作用，使制品多孔粗糙。
吸水性
起酥油即使不使用乳化剂，也能吸收和保持一定量的水分。起酥油的吸水性取决于其自身的可塑性和乳化剂添加量。油脂经氢化可增加吸水性。例如22.5℃左右，几种不同类型的起酥油的吸水率为：猪油、混合型起酥油为25～50%；氢化猪油为75～100%；全氢化起酥油为150～200%；含单、双甘酯的起酥油≥400%。
煎炸性
起酥油的煎炸性包括风味特性和高温下的稳定性，应能在持续高温下不易氧化、聚合、水解和热分解，并能使制品具有良好的风味。起酥油的煎炸性一般与基料油脂的饱和程度、甘三酯脂肪酸碳链长短、消泡剂以及煎炸条件(如温度、煎炸物水分、油渣清理和油脂置换率)等多种因素有关